森林老爹坚果代工厂 带您了解榛子仁的好处，前不久，中国榛子产业发展规划交流会暨2021年度诸城市榛子大丰收采摘活动启动式在山东诸城市举办。大会上，科研机构、政府机构、生产加工公司、栽种户及其诸多行业相互之间沟通交流讨论,为榛子产业链推广应用与运用、榛子精工细作生产加工与技术革新、商品品牌打造出与提高、健康与营养日常生活等层面给予了清楚的构思和发展前景。

榛子，又名山大川栗子、尖栗或棰子，是全世界四大干果(核桃仁、甜杏仁、榛子、杏仁)之一，做为一种热销的珍贵坚果，榛子仁实际有哪些的健康营养使用价值呢，我们一起来看一下药理学家怎么讲。

张炳文是济南大学药理学老师，担任中国营养成分学、山东省营养成分学好副会长，近些年专注于食材健康与营养的科学研究点评科学研究。他强调，榛子有干果的营养成分关联性——高蛋白食物、高植物油脂，榛果干中植物油脂的含量较大（60%上下）；蛋白的含量稳居前二（20%上下）。榛子仁中胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素E、钙、铁等成分的含量也非常丰富，是人们填补这种营养元素的关键来源于。尤其是榛子仁果干中含有对身体具备关键生理学活力功效的植物甾醇类化合物，植物甾醇具备明显的减少血夜碳水化合物、抑止恶性肿瘤、抑止乳房增生和预防前列腺肥大等功效。

张炳文详细介绍说，平时有两大类食材被大家忽略或误会，一类是粗粮，一类是干果。粗粮大家应当关心的网络热点是他们的低GI值及其含有的抗氧化性成分，而干果（如榛子仁）大家应当关心的网络热点是他们含有的特别油酸及其有关蛋白。

《日华子》记述：“肥白种人。止饥，调变，健脾开胃。”《开宝本草》：“养血力，宽胃肠，健行。”张炳文强调，榛子仁从中医养生的角度观察，养血力、实胃肠，拥有 健脾和胃之作用，他提议工业界可从滋补肠胃层面扩展榛子仁的功能与新产品开发。

中国住户均衡平衡膳食宝塔（2016）明确提出，人们每日的饮食应包含谷甘薯、蔬菜水果类、禽畜肉蛋奶类，及其黄豆及干果，黄豆及干果的摄取量提议为25-35g。很多资本主义国家的营养膳食也都强烈推荐每日吃适当的干果，如每日坚果。很多研究发现，每日适当吃坚果能够减缓主动脉粥样硬化，降低心血管病症产生。张炳文强调它是干果上单不饱和脂肪酸-油酸在人体内充分发挥，单不饱和脂肪酸针对降低血脂、防止心脑血管病的实际效果非常好，近些年获得很多科学研究的实证研究。

无论植物油脂或是油脂，全是由油酸组成的，油酸分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸太多服用会引起心脑血管病，不饱和脂肪酸分成单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，如油酸，能够减少身体总胆固醇含量，提升好碳水化合物（密度高的蛋白）含量，减少坏碳水化合物（密度低蛋白）含量。有关研究发现，高油酸类植物油脂的摄取能抑止胆固醇高尿症和主动脉粥样硬化的产生。也有很多实证研究发觉，地中海国家食用橄榄油的高消耗量与她们乳腺癌和心脏病患病率较低相关。

榛子仁中油酸中油酸的含量达到80%上下。我国粮食作物国家标准《中国好粮油食品 食品油》（LS/T 3249-2017）中表明，与榛子仁油酸含量非常的植物油仅有食用橄榄油和山茶籽油。张炳文强调，食用橄榄油中重要的油酸便是油酸，含量是较大的，检验报告中这一项指标值的多少代表着商品的真假和质量的多少。

张炳文觉得，“榛子仁每个人能食，每天能食”；“吃是多少并不是重要，主要在于要坚持不懈每日吃”。他提示顾客，因为榛仁子含有植物油脂，非常容易发生“哈喇味”，平时挑选榛子仁时要挑选闭口粉刺、原汁原味的，或是轻加工和包裝恰当的商品，如每日坚果营养搭配，每天一袋。张炳文注重，榛子产业链应增加商品的科学研究点评、文化艺术讲解等宣传教育主题活动，讲好榛子与营养成分的科普故事，正确引导顾客恰当的了解、认知能力榛子；提升榛子系列产品规范的制修定与贯彻落实等工作中；从健康产业视角，对接国家产业政策，扩展榛子商品的市场的需求。

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