许多 朋友们问：美国的大杏仁和巴旦木是一种物品吗？听闻美国大杏仁营养成分很高，扁桃仁也高吗？是美国的扁桃仁好或是中国的扁桃仁好？扁桃仁和真实的甜杏仁在功效上有什么不同？

近期，“美国大杏仁实际上 并不是甜杏仁，只是扁桃仁”的观点引发了很大的躁动，许多 朋友们问：美国的大杏仁和巴旦木是一种物品吗？听闻美国大杏仁营养成分很高，扁桃仁也高吗？是美国的扁桃仁好或是中国的扁桃仁好？扁桃仁和真实的甜杏仁在功效上有什么不同？

我搜了许多 相关资料，这儿就一个一个地解答大伙儿。

1.大杏仁是啥绿色植物的果子，和巴旦木是否一种物品？

说白了“美国大杏仁”，英语叫做almond，是扁桃的内果皮。扁桃和杏在生物学归类上本来便是“亲朋好友”，内果皮的樣子也有些像，仅仅扁桃仁大一些，呈变长的心型，而杏的内果皮看起来小一些，呈心型。这一商品在进到中国时，为什么要译成“大杏仁”，我便不知道的了。

扁桃的种植历史时间长达6000年，原产地于东亚的沙特等我国，后传到亚欧和北美地区。据记述，1300年前的唐代时就在中国中西部有种植。在中国新疆省，仁用扁桃的果子被称作巴旦杏，是被子植物门李亚科桃属灌木。扁桃仁在中国新疆省别名巴旦木或巴达木，恰好是来自波斯语badam一词。换句话说，在我国新疆省的巴旦木，和美国大杏仁完全是一种植物的果子，全是扁桃仁。

现阶段，美国是全世界扁桃仁的主要生产的国家，种植总面积二十万公亩，一些欧洲地区和中亚地区生产量排行比较靠前，按2005年出版发行的《中国坚果》一书统计分析，在我国新疆维吾尔自治区的扁桃仁种植总面积为万平方公里，有着40好几个扁桃仁种类。

2.扁桃仁的营养成分高不高？美国商品和在我国商品有多大差别？

扁桃仁不但香美爽口，味儿香甜，并且营养成分很高。相关“美国大杏仁”的营养成分，早已拥有很多的商务宣传策划，但在我国扁桃仁的养分质量，大家也许还孰知很少。

1999年对在我国新疆省所采扁桃仁开展的测量说明，中国扁桃仁（巴旦木）的粗蛋白含量为28%，人体脂肪含量为55%，并且人体脂肪之中，单不饱和脂肪占比高达71%，堪与食用橄榄油相提并论。其脂肪酸含量为20%，不饱和脂肪占比占92%。(张凤云等，1997)

换句话说，从油酸占比而言，巴旦木基本上和食用橄榄油非常，而它的蛋白和膳食纤维素含量远远地高过食用橄榄油，对控制血糖视角而言，它的主要优势是别的干果无法比较的。

若从蛋白碳水化合物来剖析，巴旦木的限定碳水化合物是磷酸氢钙，含硫氨基酸也较低，可是精氨酸.谷氨酸尤其丰富多彩，亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸含量也很高。它的碳水化合物有机化学分（AAS）稍高于核桃仁，但明显小于畜类食品类（张凤云等，2000）。这表明，用扁桃仁来取代肉蛋奶等磷酸氢钙丰富多彩的产品并不可取。可是，因为精氨酸针对身体的血管扩张有关键实际意义，而亮氨酸等支链氨基酸针对人体骨骼的生成也是有推动作用，在没有欠缺畜类食物的情形下，巴旦木的碳水化合物组成针对当代人健康保健而言并不是缺陷，乃至具备优点。

从少量营养元素看来，中国扁桃仁的维生素b22和维生素E含量尤其丰富多彩，高过花生仁.核桃仁等干果。对喀什地区生产巴旦木测量说明，在其中钾.钙.镁含量十分丰富多彩，铁和锌元素的含量也很高（刘金荣等，2002），有些朋友觉得巴旦木具备健壮功效，很可能与其说碳水化合物组成特性和营养元素含量相关。

有美国学者测量了2八个新疆省产的不一样巴旦木种类，发觉其蛋白含量在中间，均值为，人体脂肪含量在中间，均值为。其油酸均以不饱和脂肪占较大优势，2八个种类的不饱和脂肪占油酸总产量的占比在中间。在其中脂肪酸含量在中间，也有小量食用油酸。脂肪酸占比在中间，豆蔻酸占比在4. 5- 9. 8%中间，饱和脂肪占比在中间，均值为，几乎不带有a亚麻酸（刘敏等，2004）。天然的巴旦杏的矿物含量又明显 高过种植品种。

   在我国新疆省生产的巴旦杏和美国大杏仁的营养元素含量差别并不大，油酸组成也非常类似。国商品的人体脂肪含量略高，单不饱和脂肪占比略高，铁.锌含量明显高过美国商品。从味道而言，国商品也略好于进口商品。除此之外，因为新疆维吾尔自治区气侯干躁，能够在原产地开展设备的散装和运送，更非常容易维持质量；而进口商品远途海运，运达港口城市后再散装市场销售，非常容易产生受潮和空气氧化状况。因此，选购扁桃仁产品时，理应需注意其新鲜程度。   3.甜杏仁和扁桃仁的营养成分有哪些区别？

按目前测量数据信息，从营养元素视角而言，杏仁.甜杏仁.山杏仁和扁桃仁的营养成分如出一辙。

据测定，在我国甜杏仁的蛋白含量为，人体脂肪含量为；杏仁的蛋白含量为，人体脂肪含量为。与扁桃仁对比，蛋白含量略高一些，人体脂肪含量贴近，油酸的占比也与扁桃仁如出一辙。甜杏仁中以单不饱和脂肪为主导，含量达到，多不饱和脂肪中主要是脂肪酸含量为，而饱和脂肪含量仅为

从矿物视角看来，甜杏仁的锌含量为，与扁桃仁相仿，钙含量53mg，小于扁桃仁。甜杏仁尤其含有硒，含量高过核桃仁.花生仁.葵瓜子等别的普遍干果和油籽。

从维他命含量而言，甜杏仁的维生素E含量高过扁桃仁，维生素b22极其丰富多彩，做到，高过扁桃仁。

从碳水化合物构成而言，甜杏仁.杏仁和扁桃仁十分相仿，也是含有精氨酸，而比较严重欠缺磷酸氢钙，但杏仁的磷酸氢钙含量稍高于扁桃仁。相比而言，山杏仁的磷酸氢钙含量较大。

因此，总而言之，甜杏仁的营养成分并不差于進口扁桃仁，并且在营养元素和维他命层面还占有优势。

我所查出的食品类材料常常提醒那样一个客观事实——中国的农业产品，事实上彻底不比海外外国货营养成分差。不但是扁桃仁，包含核桃仁，包含草莓，包含奇异果，包含黄大豆……

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