根据他的估算,在疫情之前,一年能做到2400万左右的营业额,当时他的餐厅都要提前一天才能预定的到,每天大概的翻台率能翻到四次。 但疫情来了之后,特别是2020年一下子宣布停摆两个月,所有社会活动取消,人员不能出门,给了他很大的危机感,没人上街吃饭,那餐饮行业还做什么生意呢? 他坚持了一段时间,看到同行都在退缩,觉得疫情一下子不会好转,自己生意再做下去会亏钱,于是做了一个决定,把所有餐厅全部关掉,员工全部解散,不做了。我特别问了他一个问题,我说假如再回到2020年的时候,你还会把餐厅都关掉吗?他斩钉截铁说,肯定不会。 我说你后悔了吗? 他说实说实话有点后悔,自己当初做完决定,感觉一身轻松,躲过了危机,甩掉了一个大包袱。 但现在没有疫情了,自己想回到原来的规模就很难了。 因为3年过去,己过去核心地段的黄金位置早就被人租走了。 即使是去其他的核心商圈,不是房租贵的问题,是核心商圈都不会租给你。 那些热门地段不仅要验资,还要考察品牌的影响力和老板的资源,你能不能给我吸引人流量?他放弃的是自己这么多年的事业,放弃了餐饮行业稀缺的黄金位置和老客户资源,放弃了成熟的服务团队。 虽然人没了可以再招,地段没了可以再找,客户可以重新积累,但是这都只存在于理想当中。
做过服务型企业的经营者应该清楚,培养一个配合默契的服务团队需要多久,一个好地段的黄金位置多么难得,信任你的老客户是怎么一点一滴积累起来的。 这都需要漫长的时间,去构筑起一个企业赖以生存的优势和品牌热度。 对很多企业来说,当我们遇到困难的时候,不是不能收缩,但要不要放弃,要不要丢掉自己的事业,真的需要慎重考虑。在艰难困苦的时候,不是三十六计,走为上策,而是看谁有勇气再次地站起来,冲破层层困难,带领团队朝着希望,勇敢向前。如果是能力和方向上的问题,或者是觉得钱赚够了,想退下来,那我会为你前半生的奋斗致敬。 但如果只是因为恐惧,只是觉得环境太差就要放弃,一枪不放,举手投降,我们总能找到各种理由,证明自己的放弃是对的。 但想要再回来,那就是一件难如登天的事了,因为你已经放弃了从前的事业和坚持了。如果是能力和方向上的问题,或者是觉得钱赚够了,想退下来,那我会为你前半生的奋斗致敬。 但如果只是因为恐惧,只是觉得环境太差就要放弃,一枪不放,举手投降,我们总能找到各种理由,证明自己的放弃是对的。 但想要再回来,那就是一件难如登天的事了,因为你已经放弃了从前的事业和坚持了。我相信,每一个伟大的企业,都是冬天的孩子,我们与你一路同行。
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