新疆维吾尔自治区是我国绿葡萄干主要产地之一，尤其是新疆吐鲁番盆地，近年来年产约5000吨绿葡萄干。历史:据考证，新疆栽培无核白葡萄已有1000多年的历史，维吾尔族果农富有栽培无核白葡萄的经验和制作葡萄干的传统技能。绿葡萄干的制作主要包括果实采收、原料整理晾晒(或阴干、晒干、烘干)和成品处理四个步骤。其中，晾晒果干的过程被形象地称为“挂刺”，通过特定的晾房和自然条件，使葡萄逐渐脱水成干。新疆绿葡萄干碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀，皮薄无核，果粒饱满，肉质细软。口感:酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味特别 ，营养丰富，无农药残留，利于携带和贮藏。糖分与有机酸:新疆绿葡萄干含糖量高达78.2~81.1%，含有机酸小于2%。维生素与矿物质:富含葡萄糖、果糖、维生素A、维生素B1、维生素C等多种维生素和P、K、Ca、Fe等矿物质。