扁桃仁 有着很高的营养价值和药用价值，拥有多种功效。是一种好吃的干果，也是主要的木本油料树种。扁桃仁营养成分主要从以下几个·方面解答。

常规营养成分

扁桃仁中粗脂肪和粗蛋白质含量分别为49.6%和26.3%。

脂肪酸

扁桃仁油脂以不饱和脂肪酸为主要成分，平均占脂肪酸总量的92.3%，不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸—油酸含量高，其次是亚油酸、棕榈油酸)，亚油酸和亚麻酸含量适当，既能满足人体保健所需，又具较好的耐贮特性。扁桃仁中含有十六酸(棕榈酸)，9-十六酸，十八酸(硬脂酸)，7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量。

氨基酸

扁桃仁中必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3%，药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8%。

矿物质

扁桃仁含有丰富的微量营养元素，其中K含量高，达到4231mg/kg，其他元素含量由高到低依次为P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，这些矿物质元素都是必需的。

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