果干和果脯作为两种不同的水果制品，它们在多个方面存在明显的差异。以下是对两者区别的详细分析:一、制作工艺果干:果干是指脱去水分的水果制品，通常是通过将新鲜水果直接进行干燥脱水处理而成，不添加糖、盐、防腐剂、油或其他成分。这一过程中，除了部分水溶性维生素如维生素C可能有所损失外，大部分营养物质如有机酸、膳食纤维、矿物质和植物化学物等都被浓缩保留。果脯:果脯则是用新鲜水果经过一系列复杂工序制成的食品，包括去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等。果脯的制作过程中通常会添加糖或蜜，以增加其甜度和口感，且含糖量较高，一般在70%~75%以上。口感与外观也会有所不同，果干:果干的质地通常比较柔软，口感香甜保留了水果的原味和一定的嚼劲。外观上，果干颜色可能较原水果略深，但整体形态保持较好。

果脯:果脯的质地相对较干硬，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。其色泽鲜亮透明，形状规整，通常呈现出浅黄到桔黄的颜色，且块形完整，不破不烂。果脯的口感酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁。·果干:果干虽然在水溶性维生素如维生素C方面可能有所损失，但其他营养成分如有机酸、膳食纤维、矿物质和植物化学物等均得到浓缩保留。适量食用果干可以为身体补充所需的营养，带动胃肠道蠕动，有利于身体健康果脯:果脯中含有丰富的维生素、膳食纤维微量元素等营养成分，但由于其制作过程中添加了较多的糖或蜜，因此其糖分含量较高。如果经常食用果脯，可能会导致体内血糖升高不利于身体健康。四、保存与食用方式果干:果干一般是放在阴凉通风处保存，以减少微生物的滋生并延长保存时间。由于其不添加防腐剂和其他添加剂，因此更适合作为健康零食食用。果脯:果脯一般放在冰箱内保存，以进一步减少微生物的滋生并延长保存时间。虽然果脯口感特别且营养丰富，但由于其高糖含量，建议适量食用以避免健康问题。综上所述，果干和果脯在制作工艺、口感与外观、营养成分以及保存与食用方式等方面均存在明显差异。在选择食用时，可根据个人口味需求和健康状况进行合理搭配和适量食用。

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